Los pestiños en almíbar es un postre que se suele preparar en Semana Santa o Navidad en la cocina tradicional española y especialmente en Andalucía. Se trata de una deliciosa masa fina, que en su forma habitual se prepara formando una especie de pañuelo, que se fríe y se baña en almíbar o se espolvorea con azúcar y canela.
En resumen, los pestiños en almíbar son un postre tradicional y delicioso que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Son fáciles de hacer y se pueden personalizar con diferentes tipos de miel y especias. ¡No hay duda de que estos postres tradicionales son un éxito en cualquier ocasión!
Toma nota de las recomendaciones y los sencillos pasos necesarios de cómo hacer alfajores de chocolate tipo havanna deliciosos e insuperables. ¡Comencemos con la receta!
- Categoría: Otros postres
- Autor: Cocina Riquiisimo
- Cocina: Otros postres
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Reposo: 2 horas
- Dificultad: Fácil
- Raciones: 8
Ingredientes pestiños andaluces de la abuela
Para los pestiños andaluces:
- 250 ml aceite de oliva
- 500 ml vino blanco
- 20 g de anís verde o matalahúva
- Cortezas de 2 Naranjas,
- 1 k + 200 g de harina de trigo,
Para el almíbar:
- 500 ml de agua,
- 1 k de azúcar
¿Cómo hacer pestiños andaluces de la abuela?
- Paso 1: Para preparar los pestiños andaluces de la abuela, empieza por lavar bien 2 naranjas medianas para eliminar cualquier resto de suciedad o residuo. Con un cuchillo afilado, pela las cortezas de las dos naranjas, sin coger la parte blanca.
- Paso 2: Ponga el aceite de oliva en una sartén a fuego lento, junto con las cáscaras de naranja y el anís verde o matalahúva. Remueva y tueste sin quemar el anís verde durante unos 5 o 6 minutos, retire del fuego y retire las cáscaras de naranja del aceite.
- Paso 3: En un recipiente grande, ponga la harina de trigo y haga un hueco en el centro. A continuación, añada el aceite caliente con el anís verde y el vino. Con una cuchara, mezcle hasta que los ingredientes empiecen a unirse. También puedes hacer la masa de los pestiños andaluces con una amasadora.
- Paso 4: Espolvoreamos ligeramente una superficie limpia y colocamos la masa. Vamos a amasarla hasta que tengamos una masa lisa y no pegajosa. A continuación, cogemos un paño de harina y lo enharinamos. Colocamos la masa, la envolvemos con el paño y la dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido.
- Paso 5: Pasado el tiempo, sacamos la masa del paño y la colocamos sobre nuestra mesa de trabajo previamente enharinada. Dividimos la masa en varias porciones y con un rodillo, vamos a estirarla hasta que nos quede una masa lo más fina posible.
- Paso 6: Con un cortapastas redondo o con un vaso, corta la masa dándole forma circular. Coloca los pestiños sobre papel vegetal y con las manos doblar uno de los lados hacia dentro y luego el otro extremo hacia el centro, de forma que queden doblados por la mitad. Presiona ligeramente para que no se abran.
- Paso 7: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio y fríe los pestiños hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Paso 8: Una vez que hemos frito todos los pestiños, ponemos a calentar en un cazo, 1 kilo de azúcar y 1/2 litro de agua a fuego lento. Removemos de vez en cuando hasta que espese un poco y tenga una consistencia suave. Cuando esté listo, dejamos enfriar el almíbar de azúcar, y bañaremos todos los pestiños en el almíbar.
- Paso 9: ¡Disfrute de sus pestiños andaluces de la abuela!
Consejos y trucos de pestiños andaluces de la abuela
- Si al amasar la masa te queda demasiado húmeda y se pega a las manos, añade un poco más de harina hasta que quede suave y nada pegajosa. Esta es una receta típica de la abuela, a la que hay que agregar la harina “que admita”.
- El aceite debe estar a una temperatura adecuada para freír los pestiños. Si el aceite está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Por el contrario, si el aceite está demasiado frío, los pestiños no se dorarán bien y quedarán aceitosos.
- Es importante estirar la masa de los pestiños lo suficientemente fina para que al freír no se engrosen. Si la masa es demasiado gruesa, los pestiños pueden quedar duros y secos por dentro y grasientos por fuera.
Consejos y trucos de pestiños andaluces de la abuela
Nos gustaría agradecer al canal de YouTube de Cocina Riquiisimo por la receta.