Receta de cupcakes de chocolate y fresa

Para los bizcochos (muffins) o base cupcakes

• 150 g de mantequilla con sal(Temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar glass
• 3 huevos (Temperatura ambiente)
• 175 g de harina de trigo floja especial repostería
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla

Para el frosting o cobertura:

• 120 g de mantequilla sin sal (Temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar glass
• 4 cucharadas mermelada de fresa

• Paso 1: Para preparar estos cupcakes de chocolate y fresas, lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo.
• Paso 2: Con unas varillas eléctricas vamos a batir el azúcar glass y la mantequilla, que debe estar muy blanda. Utiliza un recipiente ancho y hondo para que no salpique nada de la preparación de los cupcakes.

• Paso 3: Cuando tengamos una crema homogénea, vamos a añadir los huevos uno a uno hasta que hayamos incorporado los 3 huevos. También vamos a añadir la esencia de vainilla, y vamos a batir hasta que quede incorporada.

• Paso 4: Seguidamente, añadimos los ingredientes secos, pero antes los debemos tamizar: la harina de repostería, el cacao y la levadura en polvo tipo Royal. Los vamos a revolver con una lengua hasta que tengamos una masa homogénea.

• Paso 5: En este punto, vamos a coger una bandejita de magdalenas o cupcakes, y vamos a colocar los papeles (así evitaremos que se abran las cápsulas de papel). Rellenamos los papelitos 2/3 de su capacidad con una manga pastelera o con una cuchara si tenemos buen pulso.

• Paso 6: Cuando tengamos toda la masa repartida, los llevamos al horno, precalentado a 170 °C con calor arriba y abajo. Y horneamos durante 25 minutos o hasta que introduzcamos un palillo en uno de los cupcakes, y salga sin masa.
• Paso 7: Cuando los cupcakes estén listos, sácalos del horno y de la bandeja. Colócalos sobre una rejilla metálica para que se enfríen, y no se humedezcan, mientras preparamos la decoración.

Para el frosting de los cupcakes:

• Paso 8: Ponemos la mantequilla en un recipiente y añadimos el azúcar glass tamizado. Con la ayuda de una batidora eléctrica o un batidor manual, los mezclaremos muy bien hasta obtener una crema esponjosa.

• Paso 9: Agregamos la mermelada de fresa o de cualquier otro sabor, y vamos a mezclarla hasta que esté incorporada a la crema.

• Paso 10: Ponemos la masa en una manga pastelera, y ya solo nos queda decorar los cupcakes a nuestro gusto. Deben estar ya fríos cuando pongas el frosting.

• Paso 11: ¡Disfrute de sus cupcakes de chocolate y fresa!