Receta de alfajores de avena y coco

Para la masa de las tapitas de los alfajores:

• 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de harina leudante
• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de coco rallado
• 6-7 sobrecitos de edulcorante en polvo
• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
• 1/4 de taza de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1/3 de taza de leche descremada

Para el relleno de los alfajores:

• Coco rallado
• dulce de leche sin azúcar

• Paso 1: Precaliente el horno a 180 °C. Aceitamos una placa para el horno. También puedes cubrirla con papel manteca.
• Paso 2: En un bowl, coloca los ingredientes secos: la harina integrar, la harina leudante, la harina de avena, el coco rallado, el endulzante y el polvo de hornear. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.

• Paso 3: Añade la esencia, el huevo y el aceite de girasol. Revuelve hasta que se integren todos los ingredientes.

• Paso 4: Una vez lista la masa, añadimos la leche desnatada. La integramos en la masa.

• Paso 5: Colocamos la masa en la mesada y amamos hasta que tengamos una masa con una consistencia suave y no pegajosa.

• Paso 6: Estiramos la masa con un palo de amasar y la dejamos con un grosor de un centímetro aproximadamente.
• Paso 7: Con un cortante, da forma a las tapitas y colócalas en la placa del horno.

• Paso 8: Una vez que todas las tapitas estén listas, hornéalas a 180 °C durante 10 o 12 minutos.

• Paso 9: Cuando estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar mientras preparas el relleno de dulce de leche y coco.
• Paso 10: Una vez que las tapas estén frías, rellénalas con una cucharadita de dulce de leche y cubre los lados con coco rallado.

• Paso 11: ¡Disfrute de sus alfajores de avena y coco!